Tol Eressëa "The Lonely Isle"

上上禮拜很想吃雞絲拉皮，想說很好做就自己做吧
結果新竹到處都買不到涼粉.....
只好自己想辦法生涼粉出來

一開始以為原料綠豆澱粉=綠豆粉
很開心的買了兩包結果只煮出一大鍋綠豆糊Orz
才知道原來這兩種是不同的東西
想吃涼粉要用綠豆澱粉做
綠豆澱粉好難買
打電話問新竹好幾家食品材料行都沒賣

後來在網拍找到台南榮記糕粉有在賣綠豆澱粉
(好像也只有這家賣散的...)
買了幾包來做涼粉
中秋回家試做涼粉很成功
今天就來做雞絲拉皮啦


綠豆澱粉和水的比例一比六調好，小火煮到變透明


倒入容器放涼凝固就是涼粉啦
不過這次憑感覺加水，加太多了，凝不太起來
變半糊狀物QQ...


小黃瓜切絲，考驗刀工啊
切出來厚薄粗細都不均XDD
雞胸肉煮熟剝絲


新竹很有名的福源花生醬賣的白芝麻醬
好香好好吃
挖出來對水調稀




加醬油芥末，鹽一點點味精，蒜泥調味
貪便宜買的壓蒜泥器好難用，壓合部跟斗不密
蒜在裡頭會亂跑沒辦法全都壓出來
應該要買三百多的那種啊QQ


淋醬完成


合體，除了涼粉其他都很成功
但涼粉失敗了就失敗八成了啊....
做太多吃不完...冰起來明天繼續吃

菜鳥果然不能靠感覺
還是須要測量工具才不會做出澱粉糊....
中秋在家裡做有用米杯量正確的比例就很成功啊

這道菜真是費工的菜....
光切黃瓜絲，還有剝雞絲就飽了
從六點半弄到快八點才弄好
館子賣得貴是有道理的。